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第5章 糟溜三白（第2页）

“成！我要是做的好，你得给我开二十五块钱一个月怎么样？”何雨柱对着张管事说道。

我给你开个得！我给！你工资我决定不了，你要是把娄爷吃高兴了，把客人吃高兴了，你才是真牛逼，你跟我个后厨主管谈个屁钱。

“我就是按规矩办事罢了！”张主管一副公事公办的样子说道。

在负责第五食堂的杨师傅带领下，何雨柱和张主任走进了后厨的操作间内。

此时轧钢厂的工人也就一千人左右，远没有公私合营后扩招到万人大厂时候的鼎盛壮观。

可每天五个食堂要分别供应一千多人吃饭，也绝对不是一件轻松的事情，五个食堂的师傅同时还互相竞争，以食客多少排定食堂的名次。

今天是何雨柱第一天报道上班，按照老规矩，厨师这一行有试菜这么一说，所以中午何雨柱必须亲自炒一盘菜上去让客人尝尝点评一番。只有得到食客的认可，再能谈谈自己的需求和长工资的想法。

一进入后厨何雨柱就如同一位凯旋而归的王者，用十分挑剔的眼光审视着自己的领地，眼神直勾勾的观察着食堂里面的人、事、物，也不说话。

一旁的张主管还以为何雨柱漏了怯，开口提醒道：“客人一会就到，你要是有啥拿手的菜就亮出来吧。”

何雨柱成竹在胸也不再废话，径直走向食材库，取了冬笋、鲤鱼、鸡胸肉装到盘子里来到案板前，抄起一把菜刀，用拇指头在刀锋上刮了刮。

“拿个磨刀石过来，刀子也忒钝了。”他抱怨说道。

一个帮厨的女工，在张管事的示意下给何雨柱拿了磨刀石。

一阵快速磨刀后，何雨柱用清水洗干净菜刀表面，刃口处居然出反射出现一道反射寒光。

何雨柱这才满意的点点头。开始操作起来，随手拿起鲤鱼一分为二，何雨柱取其鱼肉两左手用力抵住鱼身右手持刀，一块块薄如蝉翼的鱼肉就被快刀轻松片了下来，这是鲁菜里面十分考验刀工的一道菜。

再将鸡胸肉切成薄片、冬笋切成菱形块，倒入适量盐、胡椒粉腌制。

何雨柱又开口问道：“把食堂里的糟卤取一碗过来。”

杨师傅有些诧异的忘了旁边的张主管，有些疑惑的想这何雨柱是怎么知道食堂里有糟卤的。

何雨柱心中一笑心道：“好厨子进了厨房，就如同将军上了战场，自己手里有啥家伙都不知道，还怎么攻城掠地，厨子不知道自己能动用的调料食材还怎么栓住客人的味蕾。”